Saint-Jacques snackées au caviar

C’est une recette facile à préparer, idéale quand on veut manger quelque chose de très bon sans faire un plat compliqué. Les Saint-Jacques sont juste snackées au beurre puis posées sur une cuillère de crème fraîche. Le caviar est ajouté à la fin pour garder sa texture et son goût. Les endives revenues au beurre complètent l’assiette avec un accompagnement simple.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 6 noix de Saint-Jacques

• 20 g de beurre

• 1 petite gousse d’ail (facultatif)

• 2 endives

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• 20–30 g de caviar

• Sel, poivre

• Un filet d’huile d’olive (facultatif)

Préparation

1. Préparer les endives

   • Couper les endives en deux puis en morceaux.

   • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

   • Ajouter les endives et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

   • Saler légèrement.

2. Snacker les Saint-Jacques

   • Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif.

   • Ajouter l’ail si utilisé.

   • Déposer les Saint-Jacques et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une légère coloration.

   • Saler et poivrer.

3. Dressage

   • Déposer une cuillère de crème fraîche au centre de l’assiette.

   • Placer les Saint-Jacques chaudes dessus.

   • Ajouter une petite cuillère de caviar sur chaque Saint-Jacques.

   • Servir avec les endives au beurre à côté.