Tartare de bœuf au caviar

Ce tartare reprend la recette traditionnelle du tartare de bœuf, avec un assaisonnement simple et un jaune d’œuf au centre. Au moment de servir, on ajoute une cuillère de caviar par-dessus. Le caviar apporte une autre texture et change légèrement le goût du tartare. C’est une façon simple de revisiter ce plat, idéale pour un déjeuner ou un dîner.

ngrédients (pour 2 personnes)

• 300 g de bœuf très frais (filet ou rumsteck), coupé au couteau

• 2 jaunes d’œufs

• 1 échalote finement hachée

• 1 c. à café de câpres hachées

• 1 c. à café de moutarde

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 20 à 30 g de caviar

• Pain grillé ou baguette pour servir

Préparation

1. Préparer la viande

   • Couper le bœuf au couteau en petits morceaux pour obtenir un tartare.

2. Assaisonner

   • Mélanger le bœuf avec l’échalote, les câpres, la moutarde et l’huile d’olive.

   • Saler et poivrer légèrement.

3. Former le tartare

   • Déposer la viande dans l’assiette en formant un cercle.

   • Creuser légèrement le centre et ajouter le jaune d’œuf.

4. Ajouter le caviar

   • Déposer une cuillère généreuse de caviar sur le tartare juste avant de servir.

5. Servir

   • Accompagner de pain grillé ou de baguette.