Chèvre frais roulé à l’épine-vinette

Ce chèvre frais roulé à l’épine-vinette est parfait pour l’apéritif. Le crémeux du chèvre contraste avec l’acidité légèrement fruitée de l’épine-vinette, offrant un bel équilibre en bouche. Sa couleur rouge autour du fromage apporte aussi une touche visuelle attrayante sur la table.

Ingrédients

• 1 bûche de chèvre frais (ou fromage de chèvre frais en faisselle égoutté)

• 2 à 3 c. à soupe d’épine-vinette séchée

• 1 c. à café de miel (optionnel)

• Poivre noir fraîchement moulu

• (Optionnel) zeste très fin de citron ou d’orange

Préparation

1. Préparer l’épine-vinette

   • Rince rapidement les baies.

   • Fais-les tremper 5 à 10 minutes dans un peu d’eau tiède.

   • Égoutte et sèche-les bien sur du papier absorbant.
     

2. Former le chèvre

   • Si le fromage est très frais, façonne-le en petit boudin avec du film alimentaire.

   • Mets-le 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.
     

3. Rouler dans l’épine-vinette

   • Étale les baies sur une assiette.

   • Roule délicatement le chèvre dedans en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent.

   • Ajoute un peu de poivre et, si tu veux, une fine touche de miel ou de zeste.
     

4. Repos

   • Remets au frais 30 minutes avant de servir.