Pistache en coque
Une pistache souriante
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En persan, on dit de cette pistache d’Iran qu’elle « sourit » lorsque sa coque s’ouvre naturellement. De grande taille, elle révèle une chair claire et ferme.
Cultivée à Kerman, une région reconnue pour sa production de pistaches, elle pousse sur un sol riche dans un climat marqué par de forts contrastes. Elle est produite par Alireza et sa famille, issus de la même filière que notre pistache au safran Negin. Depuis plusieurs générations, ils cultivent les pistachiers et perpétuent un savoir-faire traditionnel transmis au fil des années.
Récoltée à la main puis séchée au soleil selon des méthodes ancestrales, cette pistache d’exception développe une saveur profonde et une texture croquante. À l’apéritif, elle accompagne simplement un verre de vin et un moment de partage.
