Pâtes au caviar

Ces pâtes au caviar baeri d’Iran sont un plat simple mais spécial. La sauce à la crème avec l’échalote et l’ail se marie avec les pâtes chaudes, et le caviar est ajouté à la fin pour garder sa texture et sa saveur délicate. Le caviar repose sur les pâtes juste avant de servir, ce qui laisse ses grains intactes et apporte une touche salée.

Ingrédients (pour 2–3 personnes)

• 250 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou linguine)

• 1 à 2 échalotes finement hachées

• 1 à 2 gousses d’ail hachées

• 200 ml de crème fraîche

• 30 à 50 g de caviar baeri d’Iran

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Optionnel) zeste de citron

Préparation

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux.

3. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir sans colorer.

4. Verser la crème fraîche et chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce soit chaude.

5. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce.

6. Retirer du feu et déposer le caviar baeri sur les pâtes juste avant de servir.

7. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.