Cocktail glycine & safran

Ce cocktail met en scène une rencontre délicate entre la glycine et le safran, deux univers aromatiques rares et raffinés. Ensemble, ils créent une expérience sensorielle unique, à la fois fraîche, élégante et inattendue.

Ingrédients 

• 4 cl de gin

• 1 à 2 cl de sirop de safran

• 1 cl de sirop de glycine (ou infusion de fleurs de glycine)

• Schweppes tonic ou eau pétillante

• Glaçons

• (Optionnel : fleur comestible ou zeste de citron)

Préparation

Pour ce cocktail, nous avons travaillé à partir d’une infusion de glycine réalisée de manière artisanale. Les fleurs ont été cueillies puis conservées dans un bocal pendant une semaine, afin de développer pleinement leurs arômes délicats. Cette infusion a ensuite été utilisée pour créer des glaçons, en la versant dans un moule avant de la placer au congélateur.

En parallèle, une infusion de safran est préparée en broyant les filaments dans un mortier, puis en provoquant un choc thermique — avec de l’eau chaude ou des glaçons — afin d’en extraire toute la couleur et la richesse aromatique.

Pour assembler le cocktail, il suffit de verser le gin dans un verre, d’ajouter l’infusion de safran, puis de compléter avec du tonic. Les glaçons à la glycine viennent rafraîchir l’ensemble tout en diffusant progressivement leurs notes florales.

Le résultat est un cocktail subtil et raffiné, où la douceur florale de la glycine se mêle à la profondeur chaude et légèrement miellée du safran.