Pistaches à la rose et à la cardamome

Découvrez le mariage délicat des pistaches Akbari et des arômes floraux et épicés de la rose et de la cardamome. Cultivées par Alireza et sa famille de producteurs, qui perpétuent un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, nous utilisons des pistaches Akbari pour cette torréfaction. Cette variété de pistache d’exception est reconnue pour sa forme allongée et sa grande taille. Ces pistaches d’Iran, issues d’arbres âgés de 10 à 25 ans, sont récoltées à maturité afin de préserver toute leur qualité. Une variété reconnue pour sa forme allongée et sa grande taille. La rose apporte une saveur florale légère, tandis que la cardamome, épice aux arômes douces et légèrement poivrées, complète le goût naturel de la pistache. Ensemble, elles offrent une saveur harmonieuse et agréable.

• Récoltées à la main entre fin septembre et octobre

• Séchées au soleil

• Torréfiées selon une méthode inspirée de la tradition iranienne.

• Chauffées à la flamme avec du sel gemme, qui permet de répartir la chaleur de manière homogène et d’assurer une torréfaction régulière du fruit.

• Le sel utilisé pour la cuisson est ensuite retiré, avant que les pistaches ne soient légèrement salées et parfumées à la rose et à la cardamome.

• À conserver dans un endroit frais et sec

• À l’abri de la lumière

• Refermer hermétiquement après ouverture