Mélasse de grenade
Acidulé gourmand
€11.00
La mélasse de grenade est obtenue à partir de jus de grenade mis à cuire dans un chaudron durant de nombreuses heures jusqu’à devenir un sirop épais, au goût à la fois fruité et acidulé. En Perse, la grenade est bien plus qu’un fruit : depuis l’Antiquité, elle symbolise la vie, l’abondance et la fertilité grâce à ses innombrables graines rubis. Elle occupe une place particulière lors de la nuit de Yalda, la plus longue nuit de l’année, où les familles se réunissent pour célébrer cette nuit. La grenade inspire aussi la poésie persane, l’art et la cuisine. Parmi ses plus belles transformations figure la mélasse de grenade. Dans un petit village de pays, seules les femmes, gardiennes de ce savoir-faire ancestral, la préparent selon une méthode traditionnelle sans sucre ni aucun additif. Produite d’abord pour leur propre consommation, elles vendent ensuite leurs surplus en petites quantités, ce qui rend cette mélasse rare, authentique et profondément artisanale.
