Vous vous apprêtez à acheter 50 grammes de caviar, mais comment être certain de l’authenticité de votre achat ? Quelle est l’origine de ce délice et bien d’autres questions se posent. Pour répondre à ces interrogations cruciales, débutons par l’examen du certificat sanitaire, un document essentiel accompagné de la CITES, objet-clé de la passerelle incontournable pour assurer la provenance légale et la conservation durable de ce produit précieux.
Le CITES (Convention sur le commerce International des Espèces de faune et de flore Sauvages menacées d’extinction) est un accord international visant à réglementer le commerce des espèces sauvages, y compris certaines espèces d’esturgeons dont les œufs produisent le caviar. Voici comment le CITES garantit l’authenticité du caviar :
Certificat CITES : Le caviar issu d’esturgeons est soumis à la réglementation CITES, qui classe les espèces selon leur statut de conservation. Chaque produit doit être accompagné d’un certificat garantissant sa légalité et son origine.
Vérification du numéro de lot : L’étiquetage du caviar comporte un numéro de lot lié au certificat CITES. Celui-ci peut être vérifié auprès des autorités compétentes afin de confirmer l’authenticité du produit.
Traçabilité : Le CITES impose une traçabilité complète. Les producteurs doivent fournir des informations précises sur l’origine du caviar, depuis sa production jusqu’à sa commercialisation.
Respect des quotas : Des quotas sont mis en place pour protéger les populations d’esturgeons. Un caviar conforme respecte ces règles strictes, garantissant une production responsable.
Comment Reconnaître, Acheter et Apprécier le caviar, ce Trésor Culinaire ?
c’est quoi le CITES?
Le commerce du caviar est ainsi strictement encadré, notamment pour le caviar d’Iran. Chaque boîte est accompagnée d’un numéro CITES assurant une traçabilité complète, incluant des informations telles que l’espèce, le mode de production (élevage ou sauvage), le pays d’origine, l’année de production et le numéro de lot.
Notre ferme en Iran dispose d’un code CITES autorisant la commercialisation de son caviar, vérifiable sur la base internationale des codes CITES. Le dos de chaque boîte (back-label) mentionne également le numéro d’agrément sanitaire ainsi que le numéro de lot, facilitant le suivi de l’origine.
Enfin, nos produits importés sur le marché européen respectent l’ensemble des exigences réglementaires, avec les certificats requis : le document CITES, le certificat sanitaire, le certificat d’origine et les documents de conditionnement, disponibles sur demande.
