Aubergine grillée, mélasse de grenade & safran

L’aubergine grillée est ici mise à l’honneur dans une version simple et généreuse, idéale à partager à l’apéritif ou en entrée. Sa chair fondante et légèrement fumée se marie parfaitement avec une sauce onctueuse au yaourt, subtilement parfumée au safran. La mélasse de grenade apporte une touche acidulée qui réveille l’ensemble, tandis que les pistaches ajoutent du croquant. Un plat convivial, plein de caractère, qui sublime l’aubergine avec élégance

Ingrédients

• 2 aubergines

• 2 cuillères à soupe de yaourt

• 1 cuillère à soupe de tahini

• Une pincée de safran (infusé)

• 1 à 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

• Une poignée de pistaches concassées

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

Pour préparer ce plat, on commence par griller les aubergines entières au four ou à la flamme jusqu’à ce que la peau soit bien noire et la chair fondante. Une fois cuites, on les laisse tiédir avant de retirer délicatement la peau.

En parallèle, on prépare la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini et le safran préalablement infusé, jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée.

On dispose ensuite les aubergines dans une assiette, puis on ajoute la sauce au yaourt et au safran. On termine en versant un filet de mélasse de grenade pour apporter une touche acidulée, puis on parsème de pistaches concassées pour le croquant.

Le résultat est un plat riche en saveurs, à la fois fumé, crémeux et légèrement acidulé, avec une belle profondeur aromatique